酒庄大百科-法国-玫瑰山庄园 Chateau Montrose

时间:2019-7-8 作者:840832138@qq.com

酒庄大百科-法国-玫瑰山庄园 Chateau Montrose

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玫瑰山庄园介绍 THE PROFILE

玫瑰山庄园(Chateau Montrose)位于法国波尔多梅多克(Medoc)的圣埃斯泰夫村(Saint-Estephe),是产区内酒质最稳定优异的列级名庄之一,业界普遍认为其葡萄酒品质已达到“超二级庄”(Super Second)的水平。亚洲首位葡萄酒大师李志延(Jeannie Cho Lee MW)曾盛赞其为“二级庄中的明日之星”。

1778年,艾蒂安-西奥多·迪穆兰(Etienne-Theodore Dumoulin)买下了一块80公顷的山地。1815年,他在这片山地上开垦了葡萄园,建造了酒庄经营所需的场所并配备了酿酒设施,玫瑰山庄园由此诞生。玫瑰山庄园的名字“Montrose”由“Mont”(山的简写)和“Rose”(玫瑰/粉色)组成。酒庄葡萄园的所在地起初种满了石楠花,每到夏天,粉色的花朵开满山地,随风涌动,漂亮极了。人们行船经过这片花海时都纷纷赞叹道“Le Mont Rose(粉色的山)”。如今石楠花海已不复存在,但“Le Mont Rose”却被保留下来,慢慢演变成为酒庄的名字。据说由于“Rose”也有玫瑰之意,酒庄为了让这个名字更加贴切,还特意在庄园内种植了玫瑰花。

1855年,玫瑰山庄园在轰动一时的波尔多1855分级中获评二级庄(Second Growth)。此后,艾蒂安不断扩大葡萄园的面积,到1861年他辞世时,葡萄园的面积已达95公顷。1866年,来自法国阿尔萨斯(Alsace)的实业家马修·多尔福(Mathieu Dollfus)成为了玫瑰山庄园的新一任主人。他重组酒庄的行政事务,升级酿酒设施,新建酒庄建筑,并优化种植技术和酿酒工艺。从葡萄园到酿酒车间,他让玫瑰山庄园在技术层面达到了当时的最高水准。不仅如此,这位颇富远见的企业家还搭建了一个风轮机,通过泵出地下水浸润土地,成功控制住了根瘤蚜虫害,挽救了酒庄的葡萄园。往后的历任庄主一直保存着这架风轮机,现如今它已成为玫瑰山庄园的一大标志。

1886年马修辞世后,夏木乐(Charmolue)家族接过指挥棒,引导着酒庄稳步前行。一个多世纪以来,在夏木乐家族的精心打理下,玫瑰山庄园的口碑日益提升,时有传奇年份佳作面世,即使在艰难年份也能保持优异的酒款品质。尽管经济危机和两次世界大战相继来袭,但玫瑰山庄园一直稳稳栖息于夏木乐家族的珍宝箱之中。1960年起,让-路易·夏木乐(Jean-Louis Charmolue)重建葡萄园,对设施进行现代化改造,进一步巩固了玫瑰山庄园二级名庄的地位。

2006年,马丁·布依格(Martin Bouygues)和奥利维尔·布依格(Olivier Bouygues)成功收购玫瑰山庄园。兄弟两人曾在他们的父亲——弗朗西斯· 布依格(Francis Bouygues)的带领下品尝过玫瑰山庄园的佳酿,对此倾心不已。他们深知这片独特风土的潜力,也很清楚玫瑰山庄园的优势所在,于是决定大力投资这家顶级名庄。在他们的推动下,玫瑰山庄园开始了一项历时7年的改造工程,修建了占地1,000平方米、高11米的全新酒窖,铺设了地热系统,并在城堡顶部安装了3,000平方米的太阳光电池板。2013年,这项工程圆满落下帷幕。2014年,新酒窖正式启用,迎来了它的首个年份葡萄酒——2013年玫瑰山庄园红葡萄酒。

玫瑰山庄园的葡萄园位于吉伦特河(Gironde)河畔,在河流的调节作用下,葡萄园享有温和平顺的气候,既利于葡萄成熟,也大大降低了霜冻发生的概率。园内表层土壤为混有砂土的砾石土壤,底土含有丰富的黏土,排水性及持水性俱佳。葡萄园共占地95公顷,种植了60%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、32%梅洛(Merlot)、6%品丽珠(Cabernet Franc)和2%味而多(Petit Verdot),种植密度为9,000株/公顷,平均产量约为4,200公升/公顷。

自2006年起,酒庄开始实行合理的疏叶和局部疏果,让葡萄在最佳条件下充分成熟。到了采收季,技术人员每天都会对葡萄进行品尝,以确定合适的采摘时机,而后酒庄会安排采收工人手工采摘葡萄。

到达酿酒车间后,葡萄需先经过一轮人工筛选才能进行除梗,之后仍需经过光学分拣和人工挑选方可进入发酵环节。整个酿造过程以反映品种特色为前提,每一阶段都旨在诠释风土特性,塑造玫瑰山庄园的自有风格。发酵结束后,不同批次的葡萄酒会被分开存放,以保留其个性特征,为后续的调配提供多种可能性。通过压榨得来的葡萄酒会储存在橡木桶中,只有最优质的压榨酒才会用于调配正牌酒。近60份不同批次的样酒经品鉴和分类后,酿酒师根据每款佳酿的风格进行相应的甄选和调配工作,调配好的葡萄酒会被送入酒窖中熟成。

一般来说,玫瑰山庄园的正牌酒需在法国橡木桶中陈酿18个月后才会装瓶,其中新桶占比为60%。而副牌酒的新桶使用比例则为30%,平均陈酿时长为12个月。桶陈期间,酿酒人员约每三个月进行一次换桶。玫瑰山庄园一直沿用借助重力作用的传统换桶工艺,让清澈的酒液和自然沉积到桶底的酒泥完全分开。此外,酒庄还采用传统方法完成下胶工序,借助新鲜蛋清来澄清葡萄酒。

玫瑰山庄园的正牌酒一向以结构宏大、强劲有力著称,同时又十分精巧优雅,随着酒龄的增长会发展出更复杂精致的香气,陈年潜力极佳,是圣埃斯泰夫葡萄酒的典范之一,其1921、1929、1982、1990和2009年份堪称传奇之作。为表达对伊冯·夏木乐(Yvonne Charmolue)的敬意,玫瑰山庄园于1983年特别推出了副牌酒“La Dame de Montrose”。这款酒主要采用梅洛酿制,拥有浓郁的红色水果香气,口感丝滑柔顺,以独特的方式展现出了酒庄风土的另一番魅力。

酒庄大百科-法国-玫瑰山庄园 Chateau Montrose

酒庄拥有者:马丁·布依格(Martin Bouygues)和奥利维尔·布依格(Olivier Bouygues)

所在产区:圣埃斯泰夫

酒庄等级:梅多克二级酒庄

红葡萄比例:赤霞珠60%、梅洛32%、品丽珠6%、味而多2 %

主要葡萄品种: 赤霞珠

其他葡萄品种: 梅洛、品丽珠和味而多

土壤类型:砾石和粘土

葡萄采摘方式:手工采摘

葡萄园面积:95 公顷

玫瑰山庄园扩展信息 MORE INFO

酒庄网址:www.chateau-montrose.com

国 家:法国

地 址:33180 Saint-Estephe, France

电 话:+33556593012

传 真:+33556597186

邮 箱:chateau@chateau-montrose.com

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