酒庄大百科-澳大利亚-布雷斯酒庄 Bress Winery

时间:2019-4-18 作者:840832138@qq.com

酒庄大百科-澳大利亚-布雷斯酒庄 Bress Winery

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布雷斯酒庄介绍 THE PROFILE
布雷斯酒庄(Bress Winery)位于澳大利亚维多利亚州(Victoria)的西斯寇特(Heathcote)产区,是该产区内的一座小型精品酒庄,曾连续7年获得著名酒评家詹姆士·韩礼德(James Halliday)给予的五星级高评分。
布雷斯酒庄由庄主亚当·帕克(Adam Park)和他的妻子林恩·延森(Lynne Jensen)共同创建于2001年。当时,亚当是一位很有抱负的青年酿酒师,他对大酒庄的大批量生产模式并不认同,一直渴望开启属于自己的酿酒事业。怀揣着这样的梦想,夫妇俩在2000年度蜜月的时候开始着手筹备建立自己的酒庄。2001年,他们从澳大利亚最著名的葡萄酒产区收购当地最优质的葡萄,如雅拉谷的黑皮诺(Pinot Noir),西斯寇特产区的西拉(Shiraz),玛格利特河产区的赛美蓉(Semillon)和长相思(Sauvignon Blanc)等,并借用朋友酒庄的酿酒设备,酿造属于自己品牌的葡萄酒。2004年,他们在维多利亚州中部的西斯寇特产区收购了一座虽已倒闭但却潜力十足的葡萄园和苹果园,将其改造成为一个集葡萄酒酿造、生态农业以及旅游观光于一体的新型家族式酒庄。
现在,布雷斯酒庄一共有三个葡萄园,最早的一座葡萄园位于西斯寇特产区内哈考特镇(Harcourt),后来酒庄又在马斯顿山区(Macedon Ranges)和班迪戈(Bendigo)产区各新增了一处。位于西斯寇特的葡萄园占地面积为2公顷,种植的葡萄品种是西拉。位于班迪戈的葡萄园占地面积为6公顷,种植着2公顷的雷司令(Riesling)、1公顷的西拉,以及3公顷的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品丽珠(Cabernet Franc)。而位于马斯顿的葡萄园占地面积最广,为9公顷,园内种植着6公顷的霞多丽(Chardonnay)和3公顷的黑皮诺。这三处葡萄园的风土各不相同,但总体来说,它们都处于南纬36度左右,为温带大陆性气候,一月份平均气温为21度。在葡萄的生长季,当地的降水量大约为267毫米,葡萄园面临的主要灾害是霜冻和旱灾。
布雷斯酒庄奉行自然主义的酿酒哲学,从葡萄种植到葡萄酒装瓶出售,都尽可能地遵循自然法则,减少人为干预。葡萄的采摘是根据月相变化来安排的,既不催熟,也不刻意迟摘,最大可能地保留葡萄自身纯粹的品种风味。葡萄榨汁是在满月时进行,如此得到的葡萄汁杂质较少,不需要花费太多功夫去过滤。事实上,酒庄一直在尽可能地避免过滤这道工序,因为酒庄在葡萄酒发酵时采用的是天然酵母菌,发酵能力有限,而酒液中的固体物质可以帮助发酵,从而避免另外添加人工合成物质。酒庄的自然主义风格还体现在对酒石酸的处理上。不同于新世界一般的酒庄,布雷斯酒庄没有采取低温控制技术和过滤手段将酒石酸从葡萄酒中剔除,所以酒庄出产的白葡萄酒的酒液中都会或多或少地带着透明的结晶体。由此可见,理解自然,尊重自然,顺应自然是酒庄的一贯主张。酒庄还推崇“简单,快乐”的理念,认为酿酒是一门艺术,品位比程式化的法则更为重要。
布雷斯酒庄所奉行的自然主义酿酒哲学与庄主亚当最喜爱的动物——鸡,有很深的渊源。1996年,亚当在法国的博若莱(Beaujolais)和勃艮第(Burgundy)担任酿酒师的时候,偶然得知附近一个小镇出产的鸡肉肉质鲜美,于是他慕名前去一探究竟。这趟出行让他见识到了最原始最自然的家禽饲养方式,他发现卓越品质背后的重大秘诀原来是如此的简单而纯粹。他由此受到启发,将“道法自然”的理念运用到酿酒中,并且在布雷斯酒庄成立之后,把一只精神抖擞的大公鸡作为酒庄的标志,以此纪念自己对这一精神的传承。
布雷斯酒庄距离澳大利亚著名的旅游城市墨尔本(Melbourne)仅有90分钟的车程,酒庄的酒窖和葡萄园均对外开放。来这里参观旅游的游客不仅可以品味美酒佳酿,享用天然的全生态绿色食物,还可以观看专业的自行车骑行比赛等,充分感受这座屡获好评的精品酒庄的独特魅力。
目前,布雷斯酒庄出品的葡萄酒主要有黑皮诺、霞多丽、西拉和桃红起泡酒(Rose)等,其中2014年份西斯寇特黄金西拉干红葡萄酒(2014 Heathcote Gold Shiraz)口感丰富,果香浓郁,结构均衡,风格强劲,是酒庄的主打酒款。在圣诞节期间,酒庄还会发布节日套装酒款,诸如“That Italian is making me blush”、 “Christmas Gift Pack: The best of Macedon”和“Christmas Gift Pack: The best of Macedon” 等,包装精美,价格实惠,深受当地人的欢迎和喜爱。
酒庄大百科-澳大利亚-布雷斯酒庄 Bress Winery酒庄拥有者:亚当·帕克(Adam Park),林恩·延森(Lynne Jensen)
所在产区:西斯寇特
主要葡萄品种: 霞多丽(Chardonnay)
其他葡萄品种: 黑皮诺(Pinot Noir)、雷司令(Riesling)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)和 西拉(Shiraz)
葡萄园面积:17公顷
布雷斯酒庄扩展信息 MORE INFO
酒庄网址:http://bress.com.au/
国 家:澳大利亚
地 址:3894 Calder Hwy Harcourt, VIC 3453, Australia
电 话:(03) 5474 2262
传 真:(03) 5474 2553
邮 箱:bress@bress.com.au

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