酒庄大百科-法国-彭内尔酒庄 Albert Ponnelle

时间:2020-5-28 作者:840832138@qq.com

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彭内尔酒庄介绍 THE PROFILE

彭内尔酒庄(Albert Ponnelle)位于法国中东部的勃艮第(Burgundy)产区,在当地已有一百多年的葡萄酒贸易史。酒庄拥有一座建于14世纪,极为壮观的西多会酒窖。

  彭内尔家族从1870年开始涉足勃艮第的葡萄酒贸易,当时的家族成员皮埃尔-拉撒路·彭内尔(Pierre-Lazare Ponnelle)便在此建立了酒庄和葡萄园,并在经营之余开始钻研葡萄酒的发酵技术。当酒庄传到他的孙子艾尔伯(Albert)手中时,艾尔伯却不愿沿袭家族的老路,决定从头开始开创自己的事业,开始在伯恩丘(Cote de Beaune)和夜丘(Cote de Nuits)两地酿制葡萄酒。这便是彭内尔酒庄的由来。如今掌管酒庄的是彭内尔家族的第五代酿酒师皮埃尔,他在继承家族传统智慧的同时,为酒庄带来了有机葡萄的栽培和酿酒技术。

  彭内尔酒庄的自有葡萄园位于伯恩丘的村庄级葡萄园和一级园中。此外,他们也从勃艮第其他产区的种植者手中购买成酒、葡萄汁和原料。酒庄推崇古老的栽培方法,力图减少机械和化学制剂的影响,还原葡萄园最接近自然的状态。酒庄不使用化肥、除草剂等会造成土地污染的农用制剂,而是通过升高支架等方法,减少植株伤害,提高光合作用率,从而帮助葡萄充分成熟。由于过度的机械化会压实园中土壤,不利于种植的可持续,因此园中多数养护工作都由人工或马匹来进行。在种植方面,酒庄采用了生物动力法的相关经验,根据月相变化来调整种植活动。酒庄相信,由此产出的葡萄不仅更贴近自然,而且具有完美的平衡性。

  彭内尔酒庄的采收期于每年9月15日左右开始,由酒庄组织人工进行采收。为了保证葡萄的新鲜度,采收工作总是在清晨进行,避免过热的气温加速氧化。酒庄的白葡萄汁在压榨过后直接放入橡木小桶中进行发酵。红葡萄则在部分去梗后会先在大桶中进行为期1周以上(视年份而定)的浸皮,以萃取单宁和色素。当温度达到18℃时,葡萄自带的野生酵母便会开启发酵环节。发酵时长约为8-15天,期间酿酒师将每天压帽1-2次,直到发酵结束。所有酒庄特别命名的酒款都会于橡木桶中陈年10-24个月。为防止橡木味盖过葡萄本身的风味,酒庄使用的新橡木桶不会超过整体的10%。在添加二氧化硫方面,酒庄同样十分谨慎,会根据该年份的状况调节添加剂量,尽可能减少硫化物使用。

  彭内尔酒庄的年产量超过20万瓶,其中有5%由阿里高特(Aligote)酿制,属于生动活泼,带有充沛果味和矿物气息的白葡萄酒。勃艮第的明星白葡萄品种霞多丽(Chardonnay)在酒庄的产量中占30%,这些酒口感丰富、圆润、复杂,具有较好的陈年潜力。剩下65%都是由黑皮诺(Pinot Noir)酿成的红葡萄酒,这些酒果味独特,单宁雅致、精细,风味持久,颇受欢迎。

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酒庄拥有者:皮埃尔·彭内尔(Pierre Ponnelle)

所在产区:伯恩丘

年产量:200,000瓶

主要葡萄品种:黑皮诺(Pinot Noir)

其他葡萄品种:霞多丽(Chardonnay)、阿里高特(Aligote)

葡萄采摘方式:人工采摘

彭内尔酒庄扩展信息 MORE INFO

酒庄网址:www.albertponnelle.fr

接待时间:周一至周五 8:30-12:00; 13:30-18:00

地 址:Clos Saint-Nicolas 38, Fbg Saint-Nicolas B.P. 1107, 21200 Beaune, France

电 话:33 03 80 22 00 05

传 真:33 03 80 24 19 73

邮 箱:info@albertponnelle.fr

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