酒庄大百科-法国-巴耶酒庄 Domaine Hudelot Baillet

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巴耶酒庄介绍 THE PROFILE

巴耶酒庄（Domaine Hudelot Baillet）位于法国勃艮第（Burgundy）子产区夜丘（Cote de Nuits）的香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）产酒村，是该产酒村内一座家庭经营的精品酒庄。

巴耶酒庄由乔尔·于德洛（Joel Hudelot）和香塔尔·巴耶（Chantal Baillet）夫妇创建于1981年。2004年，乔尔决定正式退休，并将酒庄交由他的女婿多米尼克·勒冈（Dominique Leguen）管理。多米尼克不是勃艮第本地人，他于20世纪90年代左右从布列塔尼（Brittany）来到勃艮第帮助乔尔经营酒庄。除了巴耶酒庄之外，多米尼克·勒冈还是木尼艾酒庄（Domaine Jacques Frederic Mugnier）的经理。

巴耶酒庄葡萄园总占地面积约为8.4公顷，全部分布在香波-慕西尼村，其中包括1个特级园、2个一级园、1个村庄级葡萄园和1个大区级葡萄园。虽然各个葡萄园的风土情况都不相同，但是总体上来说，巴耶酒庄葡萄园的风土情况很适宜葡萄树的生长，比如部分葡萄园内的土壤由石灰岩和黏土构成，含有丰富的矿物质，使得酿造出来的葡萄酒带有淡淡的矿物质风味等。此外，酒庄在葡萄园的管理上也很科学，比如适时地为葡萄树修枝、疏叶和疏果，有利于减少葡萄树的养分散失，改善通风情况，将葡萄树的养分集中供给给果实等等。

巴耶酒庄在酿造葡萄酒的过程中遵循着勃艮第的传统酿造方法。每到葡萄成熟的季节，酒庄会雇佣工人进行手工采摘葡萄，并分别在采摘过程中和酒庄内进行两次严格的筛选，以确保酿酒葡萄的上乘品质。葡萄经去梗和破皮等工序后，会进行冷浸皮，期间酿酒师会不断地进行压酒帽、淋皮等工序，以充分萃取葡萄皮中的颜色、单宁和风味物质。此外，酒庄采用30%的新橡木桶来熟化一级园出产的葡萄酒，而特级园出产的葡萄酒则会使用50%的新橡木桶进行熟化。

目前，巴耶酒庄发布的酒款主要包括红葡萄酒和白葡萄酒2种类型，酒款种类涵盖黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和佳美（Gamay）。这些葡萄酒品质上乘，风味独特，口感复杂，受到了消费者的喜爱和支持。