酒庄大百科-法国-库德雷·比佐酒庄 Domaine Coudray Bizot

时间:2020-5-21 作者:840832138@qq.com

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库德雷·比佐酒庄介绍 THE PROFILE

库德雷·比佐酒庄(Domaine Coudray Bizot)位于法国的勃艮第(Burgundy)产区,是该产区内一座以酿造传统风格葡萄酒为主的著名酒庄。

库德雷·比佐酒庄的酿酒厂坐落在伯恩市(Beaune)的大卫·博尔福城堡(Chateau D. de Beaufort)内,这座城堡不仅是库德雷·比佐酒庄酿造并销售自家葡萄酒的场所,而且还有专人在这里为勃艮第葡萄酒的销售提供专业的咨询服务。库德雷·比佐酒庄在夜丘(Cote de Nuits)和伯恩丘(Cote de Beaune)产区拥有许多葡萄园,其中包括1个特级园(Grand Cru)和4个一级园(1er Cru),主要种植着黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnary)这两种葡萄品种。库德雷·比佐酒庄的酒窖建立于15世纪,位于伯恩市历史悠久的古城墙之下。

让-雅克·库德雷(Jean-Jacques Coudray)是库德雷·比佐酒庄的酿酒师,他坚持认为葡萄酒酿造需要将传统酿酒艺术、现代酿酒理念以及自然环境保护这三者相互结合起来。因此,库德雷·比佐酒庄所有的葡萄都是经由人工来采摘和挑拣的,最大程度地保证了葡萄的完整性和原有风味。在葡萄酒酿造过程中,库德雷·比佐酒庄的葡萄全部都经过去梗处理,之后会进行轻柔的压榨,压榨得来的葡萄汁会被置入敞口的大木桶中自然发酵。在此过程中,酒庄不会添加任何额外的酵母、生化酶或二氧化硫。库德雷·比佐酒庄的酒窖内用来熟成葡萄酒的容器都安装了温控装置,普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)一级园的白葡萄酒一般会将酒泥和酒液在一起熟化10个月,而其他的红葡萄酒则需要在酒窖中熟成18-20个月。同时,库德雷·比佐酒庄的红葡萄酒也会进行一段时间的酒泥陈酿,以增添葡萄酒的复杂香气和酵母风味。为了更好地展现出葡萄产地独特的风土个性,酒庄在进行橡木桶熟成时,新橡木桶的使用比例不会超过30%。值得一提的是,为了保存葡萄酒的原有风味,库德雷·比佐酒庄的红葡萄酒在装瓶之前都不会进行过滤和澄清。另外,酒庄的葡萄酒只有在酿酒师让-雅克·库德雷认为其达到了足够的熟成度后,才会发行面市。

目前,库德雷·比佐酒庄出产的酒款主要有香魄(热夫雷-香贝丹一级园)红葡萄酒(Gevrey Chambertin 1er Cru Champeaux)、奥维斯(伊瑟索特级园)红葡萄酒(Echezeaux Grand Cru En Orveaux)和贡百特(普里尼-蒙哈榭一级园)白葡萄酒(Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes)等,这些酒款口感细腻,芳香浓郁,品质卓越,深受消费者的喜爱和追捧。酒庄大百科-法国-库德雷·比佐酒庄 Domaine Coudray Bizot

酒庄拥有者:让-雅克·库德雷(Jean-Jacques Coudray)

所在产区:勃艮第

主要葡萄品种: 黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnary)

葡萄采摘方式:人工采摘

库德雷·比佐酒庄扩展信息 MORE INFO

酒庄网址:www.david-de-beaufort.com/anbourgogne.htm

电 话:+33 (0)6 28 27 10 38

邮 箱:chateau@david-de-beaufort.com

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