酒庄大百科-法国-让-马克·皮洛酒庄 Domaine Jean-Marc Pillot

时间:2020-4-18 作者:840832138@qq.com

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让-马克·皮洛酒庄介绍 THE PROFILE

让-马克·皮洛酒庄(Domaine Jean-Marc Pillot)位于法国勃艮第(Burgundy)伯恩丘(Cote de Beaune)的夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)产酒村,是该村一座家族经营的精品酒庄。

1985年,让-马克·皮洛(Jean-Marc Pillot)开始跟着父亲让·皮洛(Jean Pillot)学习葡萄种植的技艺,1991年,让-马克接管酒庄,他是酒庄的第四代传人。上任后,让-马克对酒庄实施了一些改革措施,包括建造新酒窖,优化种植技术和酿造工艺,使葡萄酒的品质变得越来越好,提升了酒庄在行业内的地位。

让-马克·皮洛酒庄的葡萄园总面积约为10公顷,园内主要种植着霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)等葡萄品种。酒庄大部分的葡萄园位于夏山-蒙哈榭,其他则分布在普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、桑特奈(Santenay)、默尔索(Meursault)和赫弥尼(Remigny)。这些土地赋予了葡萄酒不同的风味,是酒庄生产优质葡萄酒的基础。

让-马克在酿造红葡萄酒时,会将葡萄去梗和破碎,然后将得到的葡萄汁带皮转入发酵罐中,在低于10℃的环境中进行5天冷浸渍,以萃取葡萄皮中的色素和风味物质。随后进行酒精发酵,马克每天都会进行淋皮和压酒帽等工序,频率为每天三次。在发酵的最后阶段,他还要给葡萄汁加热,他认为这有助于为葡萄酒固色。白葡萄酒则在旧橡木桶中发酵,旨在保持纯粹的果香和独特风土气息。发酵完成后,葡萄酒在发酵结束后都会在橡木桶中陈酿12至18个月。陈年结束,酒庄会直接将葡萄酒装瓶,不进行过滤。

让-马克·皮洛酒庄目前已发布的酒款包括让-马克·皮洛酒庄博蒂娜(夏山-蒙哈榭一级园)干白葡萄酒(Domaine Jean-Marc Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Les Baudines),让-马克·皮洛酒庄迦叶哈(夏山-蒙哈榭一级园)干白葡萄酒(Domaine Jean-Marc Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Caillerets)和让-马克·皮洛酒庄圣马克园(夏山-蒙哈榭一级园)干白葡萄酒(Domaine Jean-Marc Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Clos St Marc)。勃艮第葡萄酒网(Burghound.com)给予了这3款白葡萄酒90分以上的高分。

酒庄大百科-法国-让-马克·皮洛酒庄 Domaine Jean-Marc Pillot酒庄拥有者:让-马克·皮洛(Jean-Marc Pillot)

所在产区:夏山-蒙哈榭

主要葡萄品种: 霞多丽(Chardonnay)

其他葡萄品种: 黑皮诺(Pinot Noir)

葡萄园面积:10公顷

让-马克·皮洛酒庄扩展信息 MORE INFO

酒庄网址:jeanmarc-pillot.com

地 址:Le Haut des Champs, 21190 Chassagne-Montrachet, France

电 话:03 80 80 21 92 96

邮 箱:jeanmarc.pillot@wanadoo.fr

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